O Molho de Pimenta Rocoto 60 ml da Linha Clássica Chilli Brothers traz para o frasco uma das pimentas mais características da região dos Andes.
Produzido com pimenta Rocoto, o molho apresenta um perfil frutado, aromático e de picância média, funcionando muito bem em ensopados, carnes, assados, massas, molhos e pratos quentes em geral.
A Rocoto também chama atenção por características botânicas muito diferentes da maioria das pimentas encontradas no mercado, como suas famosas sementes escuras.
Volume: 60 ml
Categoria: Linha Clássica
Pimenta utilizada: Rocoto
Espécie: Capsicum pubescens
Origem associada: Região dos Andes, especialmente Peru e Bolívia
Nível de ardência: Médio
Perfil: Frutado, aromático e picante
Destaque: Pimenta andina conhecida pelas sementes escuras e pela longa tradição na culinária peruana
Por ser produzido com ingredientes naturais, pequenas variações de cor, textura, aroma e picância podem ocorrer entre diferentes lotes.
A Rocoto pertence à espécie Capsicum pubescens e é uma das pimentas mais diferentes dentro do gênero Capsicum.
Seu cultivo possui forte relação histórica com a região andina da América do Sul, especialmente:
Peru
Bolívia
Equador
Outras áreas de altitude dos Andes
No Peru, a Rocoto é uma pimenta extremamente importante e aparece em diferentes preparações tradicionais.
A Rocoto possui algumas características muito particulares.
Os frutos podem lembrar pequenos pimentões ou maçãs.
Dependendo da linhagem, podem amadurecer em cores como:
Vermelho
Amarelo
Laranja
Mas existe uma característica ainda mais fácil de reconhecer.
Sim.
Essa é uma das características mais famosas da espécie Capsicum pubescens.
Enquanto grande parte das pimentas apresenta sementes claras, creme ou amareladas, a Rocoto possui sementes naturalmente escuras.
Elas podem apresentar tonalidades:
Castanhas
Marrons escuras
Quase pretas
Isso não significa que as sementes estejam estragadas.
É uma característica natural da espécie.
A própria espécie Capsicum pubescens possui características incomuns.
Além das sementes escuras, as plantas podem apresentar:
Folhas com pubescência
Caules levemente pilosos
Flores violetas ou arroxeadas
Boa adaptação a temperaturas mais amenas
O nome "pubescens" está relacionado justamente à presença desses pequenos pelos na planta.
Ela costuma tolerar temperaturas mais amenas melhor do que muitas pimentas tropicais da espécie Capsicum chinense.
Isso ajuda a explicar sua forte associação com regiões de altitude nos Andes.
Mas isso não significa que seja resistente a qualquer frio.
Geadas fortes ainda podem danificar ou matar a planta.
A pungência varia bastante conforme a linhagem.
De maneira geral, muitas Rocotos ficam aproximadamente entre:
30.000 e 100.000 SHU
Isso coloca a pimenta em uma faixa bastante interessante.
Ela é claramente picante, mas muito distante das superhots que ultrapassam 1 milhão de unidades Scoville.
Esses valores se referem à pimenta e não representam uma análise laboratorial específica do molho pronto.
O Molho de Rocoto Chilli Brothers possui picância média dentro da proposta da nossa linha.
A ardência aparece e permanece perceptível, mas ainda permite utilizar o molho de maneira gastronômica.
É uma opção interessante para quem procura algo mais intenso que molhos muito suaves, mas não quer chegar ao extremo de:
Bhut Jolokia
Trinidad Scorpion
Carolina Reaper
A Rocoto não é interessante apenas pela picância.
Seu perfil pode apresentar características:
Frutadas
Frescas
Aromáticas
Levemente adocicadas
Vegetais
A polpa também costuma ser relativamente espessa e suculenta quando comparada a muitas outras pimentas.
Isso ajuda a criar uma identidade gastronômica muito própria.
Visualmente, alguns frutos realmente podem lembrar pequenos pimentões.
Mas a semelhança pode enganar.
Apesar da aparência carnuda e arredondada, a Rocoto pode apresentar uma ardência bastante significativa.
É um ótimo exemplo de pimenta em que aparência e pungência não devem ser confundidas.
O molho combina muito bem com:
Ensopados
Carnes
Assados
Massas
Molhos
Frango
Carne suína
Arroz
Feijão
Batatas
Legumes
Sanduíches
Hambúrgueres
Pratos quentes em geral
É especialmente interessante em receitas mais encorpadas.
Essa é uma das principais harmonizações.
Pode ser utilizado em:
Ensopados de carne
Ensopados de frango
Carne de panela
Caldos
Sopas
Cozidos
A Rocoto acrescenta picância e sabor sem precisar transformar o prato em uma receita extremamente forte.
Combina com:
Carne bovina
Carne suína
Frango
Cordeiro
Carnes assadas
Carnes grelhadas
Pode ser servido diretamente ou incorporado a outros molhos.
Pode acompanhar:
Frango assado
Carne suína
Batatas
Legumes
Carnes de forno
Também pode ser utilizado em pequenas quantidades durante a preparação.
Sim.
Funciona especialmente bem com:
Molho de tomate
Molhos com carne
Massas com frango
Molhos cremosos
Lasanhas
A quantidade pode ser ajustada facilmente conforme a intensidade desejada.
Também funciona muito bem em preparações do dia a dia.
Algumas gotas podem adicionar:
Picância
Aroma
Sabor
sem alterar completamente a identidade do prato.
Sim.
Combina com:
Carne bovina
Frango
Bacon
Queijos
Picles
Cebola caramelizada
Maionese
Também pode ser misturado à maionese para criar um molho cremoso e picante.
Sim.
A combinação cria uma maionese:
Cremosa
Picante
Aromática
Versátil
Funciona bem com:
Hambúrgueres
Sanduíches
Batatas
Frango
Petiscos
Sim.
Pode acompanhar:
Batata frita
Batata rústica
Batata assada
Batata cozida
Purês
Pimenta e batata formam uma combinação simples e muito versátil.
Sim.
Pode ser adicionado a:
Molho de tomate
Molho para carnes
Maionese
Molhos cremosos
Molhos para sanduíches
Marinadas
A quantidade pode ser regulada conforme a picância desejada.
Sim.
A Rocoto possui uma relação muito forte com a gastronomia peruana.
Ela aparece em diferentes tipos de:
Molhos
Pastas
Recheios
Ensopados
Acompanhamentos
Um dos pratos mais conhecidos é o rocoto relleno, preparação em que o fruto é recheado e assado.
Rocoto relleno é um prato tradicionalmente associado à culinária de Arequipa, no Peru.
O fruto da Rocoto é utilizado inteiro e recheado com diferentes ingredientes.
É uma preparação que mostra bem uma das características da pimenta:
a Rocoto possui paredes relativamente carnudas, o que permite utilizá-la não apenas como tempero, mas como ingrediente principal.
Não.
São pimentas bastante diferentes.
Espécie Capsicum pubescens
Sementes escuras
Origem fortemente associada aos Andes
Boa adaptação a temperaturas mais amenas
Espécie Capsicum chinense
Sementes claras
Forte associação com México e Caribe
Perfil tropical muito aromático
Além disso, o nível de ardência e o sabor podem ser bem diferentes.
Em geral, sim.
Jalapeño normalmente apresenta alguns milhares de unidades Scoville.
Rocoto pode atingir dezenas de milhares.
Pode ser.
As faixas podem variar bastante conforme as linhagens, mas muitas Rocotos apresentam pungência superior.
Existe sobreposição.
Malagueta costuma ser associada aproximadamente a 50.000 a 100.000 SHU, enquanto diferentes Rocotos podem aparecer dentro de uma faixa semelhante ou abaixo dela.
Não existe uma regra em que uma será sempre mais forte que a outra.
Normalmente não.
Habaneros podem chegar a algumas centenas de milhares de SHU.
Rocotos geralmente ficam em uma faixa inferior.
Não.
Ela possui uma ardência significativa, mas está muito distante das variedades classificadas como superhots, como:
Bhut Jolokia
Trinidad Scorpion
Carolina Reaper
Rocoto é uma daquelas variedades que chamam atenção antes mesmo de você provar.
Sementes escuras.
Flores arroxeadas.
Folhas pubescentes.
Frutos carnudos.
Origem andina.
E uma picância que continua muito presente.
É uma das espécies mais interessantes para quem realmente gosta de conhecer o universo das pimentas.
100% vegano
Zero glúten
Zero lactose
Zero conservantes
Zero corantes
Zero espessantes
A proposta é valorizar o sabor da própria pimenta e dos ingredientes utilizados na receita.
Ingredientes: pimenta Rocoto, vinagre, açúcar mascavo, sal e óleo de soja.
ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE SOJA.
Para informações completas e atualizadas sobre ingredientes, alergênicos e demais informações obrigatórias de rotulagem, consulte também a embalagem do produto.
Porção de 10 g, aproximadamente 1 colher de sopa:
Valor energético: 9 kcal / 37 kJ
Carboidratos: 1 g
Gorduras totais: 0,5 g
Sódio: 225 mg
Por utilizarmos pimentas e outros ingredientes naturais, pequenas variações podem acontecer entre diferentes lotes.
Podem variar:
Cor
Textura
Aroma
Picância
Intensidade de sabor
Essas diferenças fazem parte das características naturais da matéria-prima.
Após aberto, conserve refrigerado ou em local fresco, conforme as orientações presentes no rótulo.
Mantenha o frasco corretamente fechado e utilize utensílios limpos ao servir.
A Rocoto já começa diferente.
Sua semente é escura.
Ela germina.
Surge uma planta de folhas levemente pubescentes.
Depois aparecem flores em tons violetas.
Os frutos começam a se formar.
Crescem.
Ganham aquele formato carnudo característico.
Amadurecem.
E chegam à colheita.
Uma pimenta que carrega séculos de ligação com os Andes finalmente encontra os ingredientes da nossa Linha Clássica.
E vira molho.
Da Semente ao Molho.
Possui picância média.
É uma opção para quem gosta de sentir ardência, mas não procura uma experiência superhot.
Muitas linhagens ficam aproximadamente entre 30.000 e 100.000 SHU.
Essa faixa se refere à pimenta e não ao molho pronto.
Ela possui uma ligação muito forte com o Peru e com a culinária peruana, mas sua história está associada à região andina de forma mais ampla.
Capsicum pubescens.
Sim.
As sementes naturalmente escuras são uma das principais características da espécie.
Não.
Na Rocoto, essa coloração é natural.
A espécie Capsicum pubescens é conhecida por apresentar flores violetas ou arroxeadas.
Ela costuma tolerar temperaturas mais amenas melhor que várias outras espécies de pimenta, mas não é imune a geadas.
Pode apresentar um perfil frutado, fresco, aromático e levemente adocicado.
Sim.
É uma das principais harmonizações do molho.
Sim.
Funciona muito bem com carnes, frango, batatas e legumes.
Sim.
Pode ser utilizado em molhos de tomate, massas com carne e outras preparações.
Sim.
Pode ser utilizado puro ou misturado com maionese.
Em geral, sim.
Normalmente não.
Não.
Está muito abaixo das variedades que ultrapassam 1 milhão de SHU.
É uma preparação tradicional peruana em que o fruto da Rocoto é recheado e assado.
Sim.
É apresentado como 100% vegano.
Não.
É apresentado como zero glúten.
Não.
É apresentado como zero lactose.
Não.
Não.
Não.
Cada frasco contém 60 ml.
Sementes escuras.
Flores arroxeadas.
Frutos carnudos.
Sabor frutado.
Picância média.
A Rocoto é diferente desde a planta até chegar ao prato.
Nos ensopados.
Nos assados.
Na massa.
Na carne.
Ou direto no prato.
Molho de Pimenta Rocoto 60 ml Linha Clássica Chilli Brothers. Uma das pimentas mais características dos Andes transformada em molho.
