Pacote com 12 sementes de Pimenta Jalapeño para você cultivar em casa uma das pimentas mais conhecidas e versáteis do mundo.
A Jalapeño pertence à espécie Capsicum annuum e é tradicionalmente associada ao México. Seus frutos são médios, carnudos e geralmente colhidos ainda verdes, fase em que apresentam sabor fresco, vegetal e ardência moderada. Quando permanecem na planta até a maturação completa, passam do verde para o vermelho.
É uma excelente variedade para consumo fresco, molhos, salsas, guacamole, recheios, conservas, grelhados e também para produção de chipotle quando os frutos maduros são secos e defumados.
Quantidade: 12 sementes
Espécie: Capsicum annuum
Variedade: Jalapeño
Origem associada: México
Tipo: Gastronômica
Coloração do fruto: Verde durante o desenvolvimento, vermelho quando completamente maduro
Formato: Alongado, cilíndrico a levemente cônico
Tamanho aproximado dos frutos: cerca de 5 a 8 cm
Nível de ardência: Baixo a moderado
Escala Scoville: aproximadamente 2.500 a 8.000 SHU
Destaque da variedade: Grande versatilidade gastronômica, frutos carnudos e excelente utilização fresca ou defumada
A coloração, formato, tamanho, produtividade e pungência podem apresentar variações naturais conforme genética e condições de cultivo.
Você está na seção de sementes.
Este produto contém 12 sementes de Pimenta Jalapeño e não acompanha kit de cultivo, substrato, vasos ou outros acessórios.
Para adquirir nossos Kits de Cultivo, acesse:
Menu > Cultivo
Lá você encontra opções com os acessórios necessários para começar sua plantação.
A Jalapeño é uma das pimentas mais populares da culinária mexicana e também uma das melhores opções para quem deseja começar a cultivar variedades gastronômicas.
Seu grande diferencial está no equilíbrio.
Ela apresenta:
Ardência moderada
Boa quantidade de polpa
Textura firme
Sabor fresco
Grande versatilidade
Diferentemente de variedades muito fortes, a Jalapeño pode ser utilizada em quantidades maiores sem que a pungência domine completamente a receita.
A Jalapeño é originária do México.
Seu nome está associado à cidade de Xalapa, também grafada Jalapa em alguns contextos históricos, localizada no estado de Veracruz.
O termo "Jalapeño" pode ser entendido como "de Jalapa" ou "de Xalapa".
Ao longo do tempo, a variedade se espalhou por todo o México e posteriormente se tornou popular em vários outros países.
Das duas formas.
Essa é uma das características mais interessantes da variedade.
A Jalapeño normalmente é colhida comercialmente ainda verde, quando os frutos já atingiram tamanho adequado, mas ainda não completaram a maturação.
Quando permanece na planta, continua amadurecendo e acaba ficando vermelha.
A Jalapeño verde costuma apresentar:
Sabor mais fresco
Notas vegetais
Textura firme
Menor sensação de doçura
Já a Jalapeño vermelha tende a apresentar:
Sabor mais maduro
Maior doçura
Aroma mais desenvolvido
Coloração intensa
As duas podem ser utilizadas na cozinha.
O ponto de colheita depende do resultado desejado.
Os frutos da Jalapeño normalmente apresentam:
Formato alongado
Corpo relativamente grosso
Superfície lisa
Parede carnuda
Ponta arredondada ou levemente afilada
Coloração verde durante grande parte do desenvolvimento
Vermelho quando completamente maduros
O tamanho costuma ficar aproximadamente entre 5 e 8 cm, embora isso possa variar conforme genética e condições de cultivo.
Alguns frutos podem desenvolver pequenas linhas ou rachaduras superficiais na casca.
Esse fenômeno é conhecido entre cultivadores como "corking".
Ele pode aparecer como pequenas marcas bege ou amarronzadas na superfície.
Essas marcas não significam necessariamente que o fruto esteja estragado.
Em muitas Jalapeños, o corking é uma característica bastante comum e pode aparecer com maior intensidade conforme o fruto se desenvolve.
Não necessariamente.
As rachaduras superficiais são resultado do crescimento e expansão da pele do fruto.
Elas não funcionam como uma medição confiável da pungência.
Um fruto com bastante corking pode ser forte, mas outro sem essas marcas também pode apresentar boa ardência.
A Jalapeño apresenta ardência baixa a moderada.
Normalmente fica aproximadamente entre 2.500 e 8.000 unidades na Escala Scoville, ou SHU.
O valor de cerca de 8.000 SHU representa a parte superior da faixa normalmente associada à variedade.
A intensidade pode variar conforme:
Genética
Temperatura
Irrigação
Luminosidade
Nutrição
Estágio de maturação
Condições gerais da planta
Mesmo frutos produzidos pela mesma pimenteira podem apresentar intensidades diferentes.
Depende da experiência de quem consome.
Para pessoas acostumadas com Habaneros e superhots, a Jalapeño costuma parecer suave.
Para quem quase não consome pimenta, pode apresentar ardência bastante perceptível.
É justamente esse nível intermediário que faz dela uma das pimentas gastronômicas mais populares do mundo.
A Jalapeño é valorizada muito mais pelo sabor do que pela ardência.
Seu perfil pode apresentar características:
Vegetais
Frescas
Levemente herbais
Levemente doces quando maduras
Aromáticas
Moderadamente picantes
Quando utilizada verde, tende a oferecer um perfil mais fresco.
Quando vermelha, normalmente apresenta maior doçura e sabor mais maduro.
Pode ser utilizada em:
Salsas
Guacamole
Molhos
Tacos
Burritos
Nachos
Hambúrgueres
Pizzas
Sanduíches
Carnes
Frango
Peixes
Conservas
Recheios
Grelhados
Fermentados
Também pode ser consumida fresca em rodelas.
Sim.
A espessura da parede e o tamanho dos frutos tornam a Jalapeño uma excelente opção para recheios.
Pode ser cortada ao meio, ter parte do interior removida e receber diferentes recheios.
Funciona muito bem assada ou grelhada.
Uma preparação bastante conhecida utiliza Jalapeños recheadas, muitas vezes com queijo, e depois assadas, fritas ou empanadas.
Esse tipo de receita aproveita muito bem:
Formato do fruto
Espessura da polpa
Ardência moderada
Boa estrutura para recheio
É uma das utilizações mais populares da variedade fora do México.
Sim.
É excelente para conservas.
Os frutos podem ser utilizados:
Inteiros
Em rodelas
Cortados ao meio
Picados
Conservas de Jalapeño em rodelas são muito utilizadas em hambúrgueres, nachos, tacos e sanduíches.
Sempre utilize métodos adequados e seguros para conservação de alimentos.
Sim.
A Jalapeño pode ser utilizada em fermentados para produção de molhos de pungência moderada.
É uma ótima variedade para quem deseja começar a produzir molho fermentado sem trabalhar com pimentas extremamente fortes.
Também pode ser combinada com:
Alho
Cebola
Ervas
Outras pimentas
Frutas
Chipotle não é uma espécie diferente de pimenta.
Tradicionalmente, chipotle é uma Jalapeño madura que foi submetida a um processo de secagem e defumação.
Esse processo transforma bastante o perfil do fruto.
A pimenta fresca, vegetal e moderadamente picante passa a desenvolver características:
Defumadas
Mais profundas
Levemente adocicadas
Intensas
Aromáticas
Em termos gerais, Jalapeños maduras podem ser utilizadas para produzir pimentas defumadas no estilo chipotle.
Tradicionalmente, os frutos utilizados estão maduros, muitas vezes vermelhos, antes da secagem e defumação.
O resultado final depende bastante do método de defumação, tipo de madeira, temperatura e duração do processo.
A matéria-prima pode ser a mesma.
A diferença está no processamento.
Jalapeño: fruto fresco.
Chipotle: Jalapeño madura, seca e defumada.
Por isso, o sabor final é completamente diferente mesmo quando a genética da pimenta é a mesma.
A Jalapeño é uma das melhores pimentas para produção de molhos de baixa a média pungência.
Pode ser combinada com:
Alho
Cebola
Tomate
Limão
Coentro
Vinagre
Abacate
Frutas
Ervas frescas
Como a ardência não é extrema, é possível utilizar bastante fruto e aproveitar melhor o sabor da própria pimenta.
Embora seja principalmente uma variedade gastronômica, a Jalapeño também pode proporcionar uma planta bastante bonita.
Durante a fase produtiva, podem aparecer simultaneamente:
Flores claras
Frutos verdes
Frutos começando a amadurecer
Frutos vermelhos
O contraste fica ainda mais interessante quando alguns frutos são deixados na planta até a maturação completa.
A Jalapeño pertence à espécie Capsicum annuum.
Pode desenvolver uma planta vigorosa, ramificada e relativamente compacta quando comparada a algumas Capsicum baccatum de grande porte.
O tamanho final depende de:
Tamanho do vaso
Luminosidade
Temperatura
Nutrição
Irrigação
Espaço para as raízes
Tempo de cultivo
Pode apresentar boa produtividade quando cultivada em condições adequadas.
A quantidade final de frutos dependerá diretamente do manejo.
Para favorecer a produção:
Ofereça boa luminosidade
Utilize recipiente adequado
Mantenha irrigação equilibrada
Faça adubação correta
Evite excesso de nitrogênio
Controle pragas
Mantenha boa circulação de ar
Evite estresse intenso durante a floração
Não existe uma quantidade fixa de frutos que toda planta necessariamente produzirá.
Por pertencer à espécie Capsicum annuum, a Jalapeño pode apresentar germinação relativamente rápida quando recebe boas condições.
Algumas sementes podem emergir primeiro.
Outras podem levar mais tempo.
Isso é normal.
Temperatura estável e umidade controlada ajudam bastante.
A germinação é um processo biológico e depende diretamente das condições oferecidas.
Por isso, recomendamos não utilizar necessariamente todas as 12 sementes em uma única tentativa.
Você pode plantar uma parte e armazenar corretamente o restante.
Isso reduz o risco de perder todas devido a:
Excesso de água
Temperaturas inadequadas
Fungos
Substrato compactado
Falhas de manejo
Caso alguma coisa não funcione bem na primeira tentativa, ainda será possível ajustar o método e utilizar as sementes restantes.
Nossas plantas são cultivadas em ambiente com diferentes variedades de pimenta.
Apesar de selecionarmos sementes a partir de plantas e frutos identificados como Jalapeño, não existe isolamento absoluto contra polinização cruzada.
Isso significa que eventualmente podem surgir descendentes com diferenças de fenótipo.
Podem ocorrer variações em:
Formato
Tamanho
Espessura
Coloração
Porte da planta
Produtividade
Ardência
Outras características
Utilize substrato leve, solto, aerado e com boa drenagem.
Durante a germinação, as sementes precisam de umidade, mas também de oxigenação.
Substratos muito compactados ou constantemente encharcados podem dificultar a germinação e favorecer fungos.
Evite utilizar terra pesada diretamente nas células de germinação.
Plante as sementes aproximadamente 0,5 cm abaixo da superfície do substrato.
Você pode utilizar células de germinação, pequenos copos, vasos ou bandejas apropriadas.
Se possível, coloque uma ou duas sementes por célula.
Cubra apenas levemente.
Evite enterrar profundamente.
Uma faixa próxima de 24°C a 30°C costuma proporcionar boas condições para germinação.
Temperaturas muito baixas podem retardar o processo.
Em regiões frias, iniciar em ambiente protegido pode ajudar.
Mantenha o substrato úmido sem deixá-lo constantemente encharcado.
Excesso de água é um dos erros mais comuns durante a germinação.
Faça regas delicadas para não deslocar as sementes.
Procure manter umidade relativamente constante.
Depois da germinação, ofereça bastante luminosidade.
Pouca luz pode provocar estiolamento, deixando as mudas finas, compridas e frágeis.
Caso tenham sido cultivadas em ambiente interno ou protegido, faça adaptação gradual ao sol.
Não coloque mudas cultivadas em ambiente protegido diretamente sob sol intenso durante muitas horas.
Faça a adaptação gradualmente.
Aumente o período de exposição ao longo dos dias até que as plantas estejam acostumadas às condições externas.
Realize o transplante quando as mudas estiverem bem estabelecidas, apresentando folhas verdadeiras e sistema radicular desenvolvido.
Evite transplantar plantas extremamente pequenas.
No cultivo em vasos, escolha recipientes com boa drenagem e espaço suficiente para as raízes.
Durante a fase inicial, a planta concentra energia principalmente no desenvolvimento de:
Raízes
Caules
Folhas
Ramificações
Posteriormente, durante a floração e frutificação, suas necessidades nutricionais mudam.
Utilize adubação equilibrada.
Nitrogênio, fósforo, potássio e micronutrientes possuem funções importantes durante o ciclo.
Evite excesso de fertilizantes.
Mais adubo não significa automaticamente mais frutos ou maior ardência.
Temperaturas muito altas ou muito baixas, estresse hídrico, excesso de umidade e desequilíbrios nutricionais podem contribuir para queda de flores.
Isso não significa necessariamente que exista um problema permanente.
Quando as condições melhoram, novas floradas podem surgir.
Observe regularmente:
Folhas
Parte inferior das folhas
Brotações
Caules
Flores
Algumas das pragas mais comuns são:
Pulgões
Ácaros
Mosca-branca
Cochonilhas
Tripes
Lagartas
Quanto mais cedo uma infestação for identificada, mais fácil costuma ser o controle.
Utilize métodos e produtos adequados para plantas destinadas ao consumo.
Não recomendamos poda de formação como procedimento obrigatório.
A Jalapeño normalmente consegue desenvolver suas próprias ramificações.
Faça principalmente podas de limpeza, removendo folhas e galhos secos, danificados ou comprometidos.
Depois da polinização surgem os primeiros frutos verdes.
Eles crescem e desenvolvem o formato grosso e alongado característico.
Durante essa fase, podem aparecer pequenas marcas de corking na casca.
Quando atingem tamanho adequado, já podem ser colhidos verdes.
Caso permaneçam na planta, continuam amadurecendo até ficar vermelhos.
A Jalapeño oferece diferentes possibilidades de colheita.
Para utilização tradicional, colha quando o fruto estiver:
Verde
Bem desenvolvido
Firme
Com tamanho adequado
Para utilizar completamente madura ou preparar um produto defumado no estilo chipotle, deixe os frutos avançarem na maturação até ficarem vermelhos.
Retire cuidadosamente pelo pedúnculo ou utilize uma pequena tesoura.
A Jalapeño pode ser cultivada muito bem em vasos.
Recipientes com bom volume normalmente proporcionam melhores condições para crescimento e produção.
Vasos maiores oferecem:
Mais espaço para as raízes
Maior estabilidade de umidade
Maior disponibilidade de nutrientes
Maior capacidade para sustentar uma planta produtiva
Certifique-se sempre de que existam furos de drenagem no fundo.
As temperaturas elevadas durante grande parte do ano normalmente oferecem boas condições para Capsicum annuum.
Tenha atenção principalmente aos períodos de chuva excessiva e umidade elevada.
Muitas localidades apresentam condições favoráveis durante boa parte do ano.
Em regiões muito quentes e secas, mantenha atenção especial à irrigação e à exposição de mudas jovens ao sol intenso.
A primavera e o início da estação chuvosa normalmente oferecem boas condições para crescimento, desenvolvimento e produção.
Primavera e verão costumam ser períodos bastante favoráveis.
Em áreas com inverno mais ameno, plantas adultas podem permanecer produtivas por períodos maiores.
Devido ao inverno mais frio, recomendamos iniciar a germinação no final do inverno ou começo da primavera, preferencialmente em ambiente protegido.
Quando as temperaturas aumentarem, as mudas já estarão mais desenvolvidas e poderão aproveitar melhor a estação quente.
Geadas podem causar danos severos às pimenteiras.
A Jalapeño apresenta pungência relativamente baixa a moderada.
A capsaicina não é produzida pela própria semente. Ela é produzida principalmente nos tecidos internos do fruto onde as sementes ficam presas.
Durante a extração e o processamento, entretanto, pequenos resíduos de capsaicinoides podem permanecer na superfície das sementes.
Por isso:
Lave as mãos após o manuseio
Evite tocar os olhos
Evite tocar o nariz
Evite tocar a boca
Não há necessidade de utilizar máscara para o simples plantio das sementes em condições normais.
O uso de luvas também não é necessário para a maioria das pessoas, embora pessoas sensíveis possam preferir utilizá-las.
A Jalapeño está muito abaixo das pimentas superhot em pungência.
Mesmo assim, pessoas sensíveis podem apresentar irritação ao manipular vários frutos.
Ao cortar grandes quantidades, evite tocar olhos, nariz e outras regiões sensíveis.
Depois do preparo, lave bem as mãos e os utensílios.
A maior concentração de capsaicinoides está nos tecidos internos claros onde as sementes ficam presas.
Remover parte dessas estruturas pode reduzir significativamente a pungência percebida.
A própria semente não produz capsaicina.
Ela pode apenas apresentar resíduos em sua superfície devido ao contato com o interior do fruto.
Mantenha a temperatura próxima de 24°C a 30°C.
Evite grandes oscilações de temperatura.
Não enterre as sementes profundamente.
Utilize substrato leve e bem drenado.
Mantenha o substrato úmido sem encharcar.
Não descarte células cedo demais.
Forneça bastante luminosidade após a germinação.
Faça adaptação gradual ao sol.
Evite excesso de fertilizantes nos primeiros estágios.
Proteja as mudas de temperaturas muito baixas.
Considere guardar parte das sementes para uma segunda tentativa.
Na Chilli Brothers, a Jalapeño é uma variedade que mostra perfeitamente que pimenta não precisa ser extremamente forte para ser incrível.
Tudo começa com uma pequena semente.
Depois aparecem as primeiras folhas.
A planta cresce.
Ramifica.
Começa a produzir flores.
Logo surgem os primeiros frutos verdes.
Eles crescem.
Engrossam.
Ganham aquele formato característico.
E nessa fase já podem ir direto para a cozinha.
Podem virar salsa.
Guacamole.
Conserva.
Recheio.
Molho.
Ou podem continuar na planta.
Com o tempo, o verde começa a desaparecer.
Os frutos amadurecem para vermelho.
E aí surge outra possibilidade.
Secar.
Defumar.
Transformar aquela Jalapeño em um produto no estilo chipotle.
Uma única variedade, vários momentos de colheita e inúmeras possibilidades gastronômicas.
Esse caminho representa exatamente aquilo que fazemos:
Da Semente ao Molho.
Agora você também pode acompanhar todo esse processo em casa.
Boa germinação, bom cultivo e mãos na terra!
A Jalapeño pertence à espécie Capsicum annuum e é uma das pimentas mais tradicionais da culinária mexicana.
Sua pungência normalmente fica aproximadamente entre 2.500 e 8.000 SHU, portanto o valor de 8.000 SHU deve ser entendido como referência da parte superior da faixa e não como medida fixa para todos os frutos.
Os frutos podem ser colhidos verdes, que é uma das formas mais tradicionais de consumo, ou podem permanecer na planta até amadurecerem para vermelho.
Também é importante esclarecer que chipotle não é uma espécie diferente de pimenta. O termo tradicionalmente se refere a Jalapeños maduras submetidas a secagem e defumação.
Podem ocorrer variações naturais em:
Coloração
Formato
Comprimento
Espessura
Presença de corking
Porte da planta
Produtividade
Sabor
Ardência
As sementes são selecionadas a partir de plantas e frutos identificados como Jalapeño, porém não são produzidas em isolamento absoluto, existindo possibilidade de polinização cruzada e consequentes variações de fenótipo.
A germinação e o desenvolvimento dependem ainda de temperatura, umidade, substrato, profundidade de semeadura, armazenamento, irrigação, luminosidade e manejo.
A Chilli Brothers garante a qualidade e procedência das sementes comercializadas, porém não é possível garantir percentual de germinação, quantidade de frutos, pungência específica ou desenvolvimento final das plantas, pois essas etapas dependem diretamente da genética e das condições de cultivo.
